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Braciola

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Refogado de grãos


Ingredientes:


30g de manteiga a gosto
Azeite a gosto
200g de linguiça
5g de alho
50g de cebola
50g de feijão fradinho
50g de soja
50g de feijão verde
50g de ervilha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:


1. Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga e azeite.
2. Adicione a linguiça, o alho, misture até dourar.
3. Adicione a cebola, o feijão fradinho, a soja, feijão verde, a ervilha, tempere com sal e pimenta.
4. Finalize com salsa e cebolinha.


Braciola


Ingredientes:

200g de cogumelo paris
30g de farinha de pão
500g de coxão mole
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de vagem
50g de pimentão verde
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão amarelo
150g de bacon
Manjericão a gosto
20ml de azeite
10g de alho
50g de alho-poró
50g de salsão
50g de cebola
100ml de vinho
200ml de caldo de legumes
800g de molho de tomate

Modo de preparo:
1. Bata o cogumelo no processador. Leve a frigideira e deixe fritar até formar uma pasta. Reserve.
2. Misture no cogumelo a farinha de pão até que vire uma pasta.
3. Tempere o colchão mole com sal e pimenta e recheie com a pasta de cogumelo.
4. Adicione vagem, pimentões, o bacon e manjericão.
5. Enrole como se fosse um rocambole e amarre as pontas com barbante.
6. Em uma frigideira já quente, adicione o azeite e sele a carne de todos os lados.
7. Adicione o alho, alho-poró, salsão, cebola e o vinho, tempere com sal.
8. Quando o álcool do vinho evaporar adicione o caldo de legumes e o molho de tomate, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
9. Sirva com o refogado de grãos.