Bombom banhado de chocolate com canela
Ganache de chocolate e canela
Ingredientes:
760g de chocolate meio amargo
440g de creme de leite UHT
145g de chocolate ao leite
145g de manteiga
45g de açúcar refinado
30g de canela em pau
300g de chocolate amargo
Folha de textura
Folha de transfer
Corante em pó para chocolate a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela coloque açúcar, a canela misturando até derreter o açúcar.
Após derreter todo o açúcar coloque o creme de leite e deixe ferver.
Passe a preparação em uma peneira para retirar toda a canela e deixar somente o aroma.
Adicione o chocolate meio amargo, no preparo quente e misture. Adicione o chocolate ao leite.
Coloque a manteiga, misture bem.
Despeje a preparação em um aro com o fundo forrado com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Retire e faça cortes como desejado.
Banhe os bombons no chocolate amargo, coloque a folha de textura ou transfer por cima e leve à geladeira para cristalizar.
Finalize os bombons com textura passando corante em pó para chocolate.
