Bombom banhado de chocolate com canela

Bombom banhado de chocolate com canela

Ganache de chocolate e canela

Ingredientes:

760g de chocolate meio amargo

440g de creme de leite UHT

145g de chocolate ao leite

145g de manteiga

45g de açúcar refinado

30g de canela em pau

300g de chocolate amargo

Folha de textura

Folha de transfer

Corante em pó para chocolate a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque açúcar, a canela misturando até derreter o açúcar.
Após derreter todo o açúcar coloque o creme de leite e deixe ferver.
Passe a preparação em uma peneira para retirar toda a canela e deixar somente o aroma.
Adicione o chocolate meio amargo, no preparo quente e misture. Adicione o chocolate ao leite.
Coloque a manteiga, misture bem.
Despeje a preparação em um aro com o fundo forrado com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Retire e faça cortes como desejado.
Banhe os bombons no chocolate amargo, coloque a folha de textura ou transfer por cima e leve à geladeira para cristalizar.
Finalize os bombons com textura passando corante em pó para chocolate.

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