250g de chocolate meio amargo 100g de creme de leite fresco 100g de chocolate ao leite 50g de cacau em pó 5g de pó decorativo
Modo de preparo:
1. Para o preparo da trufa, derreta o chocolate e adicione o creme de leite. 2. Deixe na geladeira por 24 horas. Após esse descanso boleie pequenas quantidades, passe em 100g de chocolate ao leite derretido e em seguida no cacau em pó com o pó decorativo. 3. Coloque-as em uma peneira e retire o excesso do cacau.
Bolo trufado
Ingredientes da base do pão-de-ló:
8 ovos 200g de açúcar 200g de farinha de trigo 70ml de água 25g de emulsificante 10g de fermento químico 50g de cacau em pó
Modo de Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos. 2. Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Ingredientes do creme paris:
250g de creme de leite UHT 125g de chocolate ao leite 125g de chocolate meio amargo 35g de glucose 12ml de rum 13g de cacau em pó
Modo de Preparo:
1. Aqueça na panela, o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Misture. 2. Adicione a glucose, o rum e o cacau em pó. 3. Misture até que derreta todo o chocolate. Retire do fogo e deixe descansar na geladeira por 2 horas. 4. Reserve.
Ingredientes do creme trufado:
275g de chantilly 300g de creme paris
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela com o chantilly adicione o creme paris e misture até obter um creme espesso.
Ingredientes da decoração:
100g de chocolate granulado 150g de gostas de chocolate
Montagem:
1. Em um aro coloque o plástico filme no fundo e coloque uma fatia de pão-de-ló. 2. Coloque o creme trufado e espalhe por igual. 3. Coloque as gotas de chocolate, por cima outra fatia de pão-de-ló. 4. Mais uma camada de creme trufado e por último uma fatia de pão-de-ló. 5. Deixe na geladeira por 30 minutos. 6. Decore com o creme trufado e granulado a gosto. 7. Coloque pequenas trufas na decoração.
