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Bolo trufado

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Trufa de chocolate

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite fresco
100g de chocolate ao leite
50g de cacau em pó
5g de pó decorativo

Modo de preparo:

1. Para o preparo da trufa, derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
2. Deixe na geladeira por 24 horas. Após esse descanso boleie pequenas quantidades, passe em 100g de chocolate ao leite derretido e em seguida no cacau em pó com o pó decorativo.
3. Coloque-as em uma peneira e retire o excesso do cacau.

 

Bolo trufado

Ingredientes da base do pão-de-ló:

8 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
70ml de água
25g de emulsificante
10g de fermento químico
50g de cacau em pó

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos.
2. Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes do creme paris:

250g de creme de leite UHT
125g de chocolate ao leite
125g de chocolate meio amargo
35g de glucose
12ml de rum
13g de cacau em pó

Modo de Preparo:

1. Aqueça na panela, o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Misture.
2. Adicione a glucose, o rum e o cacau em pó.
3. Misture até que derreta todo o chocolate. Retire do fogo e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
4. Reserve.

Ingredientes do creme trufado:

275g de chantilly
300g de creme paris

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela com o chantilly adicione o creme paris e misture até obter um creme espesso.

Ingredientes da decoração:

100g de chocolate granulado
150g de gostas de chocolate

Montagem:

1. Em um aro coloque o plástico filme no fundo e coloque uma fatia de pão-de-ló.
2. Coloque o creme trufado e espalhe por igual.
3. Coloque as gotas de chocolate, por cima outra fatia de pão-de-ló.
4. Mais uma camada de creme trufado e por último uma fatia de pão-de-ló.
5. Deixe na geladeira por 30 minutos.
6. Decore com o creme trufado e granulado a gosto.
7. Coloque pequenas trufas na decoração.