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Bolo tartufo

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Mousse de chocolate com água

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
120ml de água morna
Gelo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela derreta o chocolate. Após o chocolate derretido adicione a água morna.
2. Misture bem com o auxílio de um batedor até que fique homogeneizado.
3. Coloque a tigela sobre um recipiente com gelo e continue batendo até emulsionar por cerca de 3 minutos.
4. Retire de cima do gelo e reserve.

 

Bolo tartufo

Ingredientes do brigadeiro branco:

400g de leite condensado
100g de creme de leite
10g de manteiga

Modo de preparo:

1. E uma panela coloque a leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
2. Leve ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro soltando do fundo da panela.
3. Retire do fogo e reserve.

 

 

 

Ingredientes do bolo:

3 ovos
512ml de leite
32g de manteiga
40g de cacau e pó
400g de açúcar
14g de fermento em pó químico
8g de bicarbonato
308g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque os ovos, o leite, e a manteiga, misture.
2. Adicione o cacau, o açúcar e continue misturando.
3. Junte o fermento e o bicarbonato. E por ultimo a farinha de trigo.
4. Misture até que forme uma massa homogenia.
5. Coloque a massa em uma forma de 20 centímetros. Rende 2 bolos.
6. Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

Ingredientes da ganache:

300g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro ondas, misture para que derreta por completo.
2. Adicione o creme de leite e misture bem para que fique homogêneo.
3. Reserve.

 

Ingredientes da montagem:

Cacau em pó a gosto
Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem:

1. Com a massa do bolo já fria corte ao meio e faça camada de brigadeiro branco.
2. Coloque a outra massa por cima e aperte para que fique firme.
3. Coloque o bolo sobre uma grelha e regue com a ganache deixando escorrer para que cubra o bolo por completo.
4. Por cima da ganache polvilhe cacau em pó para a decoração.
5. Leva a geladeira por 30 minutos.
6. Após esse tempo de geladeira utilize um estêncil e fala a decoração com açúcar de confeiteiro.