Derreta o chocolate e faça a cristalização. Espalhe bem dentro da forma. Leva para gelar por cerca de 30 minutos até a total cristalização. Retire da forma e utilize como decoração.
Bolo Espatulado de Chocolate
Ingredientes da cobertura de buttercream de merengue suíço clássico:
200g de açúcar refinado 4 claras de ovos 450g de manteiga
Modo de Preparo:
Em uma panela aquecida coloque o açúcar e as claras. Misture sempre até dissolver todo o açúcar. Retire do fogo e coloque na tigela da batedeira e deixe bater por cerca de 4 minutos. Adicione a manteiga com a batedeira em velocidade lenta, depois aumente a velocidade somente até incorporar a manteiga. Retire da batedeira. Deixe descansar por 30 minutos fora da geladeira até o momento de usar.
Ingredientes da massa:
300g de açúcar refinado 180ml de água morna 125ml de óleo vegetal 2 ovos 135g de iogurte 90g de cacau em pó 240g de farinha de trigo 4g de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela coloque o açúcar, a água, o óleo, os ovos, o iogurte, o cacau, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em um aro de 20cm e leve ao forno por 35 minutos.
Brigadeiro cremoso
Ingredientes:
395g de leite condensado 200g de creme de leite UHT 100g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e mexa até ficar cremoso, por aproximadamente 10 minutos. Retire da panela e vire sobre uma vasilha. Cubra com plástico filme encostando no doce e deixe esfriar completamente antes de usar. Montagem:
Coloque uma fatia de massa, contorne com uma camada de buttercream e no centro o brigadeiro. Faça varias camadas utilizando todas as fatias de massa. Termine a montagem sempre com uma fatia de bolo. Espalhe o buttercream por todo o bolo e por cima finalize com flores a gosto.
