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Berinjela agridoce

Berinjela agridoce

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Refogado de pimentão

Ingredientes:

Azeite a gosto
2 dentes de alho
50g de cebola roxa
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
50ml de saquê
100ml de shoyu
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10g de gengibre em conserva
10g amido de milho
100ml de caldo de legumes
50g de amendoim
Óleo de gergelim a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque azeite e doure o alho.
Adicione a cebola e refogue.
Junte os pimentões, o saque, o shoyu, sal e pimenta.
Coloque o gengibre em conserva.
Dilua o amido de milho no caldo de legumes e misture na preparação.
Adicione o amendoim, desligue o fogo.
Junte o óleo de gergelim e a cebolinha.
Sirva em seguida.

Berinjela agridoce

Ingredientes da berinjela:

200g de farinha de trigo
Sal a gosto
2 gemas de ovos
400ml de água gelada
2 berinjelas
Óleo

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal, as gemas, coloque a água aos poucos e misture com um batedor.
Higienize e corte as fatias de berinjela. Reserve.
Coloque a massa sobre a berinjela fatiada e com as mãos misture para que a massa envolva toda a berinjela.
Em uma frigideira com óleo aquecido frite a berinjela até que fiquem levemente douradas.
Retire e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
Ingredientes do molho:

100g de açúcar mascavo
5g de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça com semente
50ml de aceto balsâmico
200ml de shoyu
Cebolinha agosto

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque o açúcar, o gengibre, pimenta dedo-de-moça, aceto balsâmico, o shoyu. Deixe reduzir por cerca de 4 minutos.
Após esse tempo coloque a berinjela dentro do molho e misture.
Retire do fogo e finalize com cebolinha a gosto.
Sirva em seguida.


Legumes na manteiga

Ingredientes:

Azeite a gosto
30g de manteiga
100g de bacon
Páprica doce a gosto
100g de mini abobrinha
100g de mini berinjela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque azeite e manteiga deixe derreter.
Adicione o bacon e a páprica.
Adicione a abobrinha, a berinjela, tempere com sal e pimenta.
Refogue.
Finalize com salsa e cebolinha. Misture.
Retire do fogo e sirva em seguida.