Higienize e rale a batata, lavar bem para tirar o excesso de amido. Reserve.
Na panela aquecida coloque azeite, a calabresa, cebola roxa e refogue. Coloque salsa e cebolinha. Retire do fogo.
Em uma frigideira aquecida coloque manteiga em fogo baixo.
Espalhe a batata por toda a frigideira apertando suavemente. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que doure, vire e doure do outro lado. Cerca de 8 minutos de cada lado.
Em um prato coloque a batata rosti e por cima a cobertura de calabresa.
