15g de manteiga 30g de açúcar cristal 200g de uva sem semente 100ml de vinho tinto 100ml de caldo de carne Sal e pimenta-do-reino a gosto 50ml de creme de leite
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o açúcar cristal e deixe derreter. 2. Adicione a uva, o vinho e deixe evaporar um pouco do álcool. 3. Coloque o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. 4. Adicione o creme de leite fresco e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. 5. Retire do fogo e sirva como acompanhamento.
Arroz de pato
Ingredientes:
500g de pato Sal e pimenta-do-reino a gosto 250ml de suco de laranja 500ml de vinho branco 100g de salsão 100g de alho poró 100g de cenoura 2 folhas de louro Tomilho a gosto 500ml de água Azeite a gosto 100g de linguiça calabresa 2 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça 1 pimenta-de-cheiro 30g de cebola 200ml de caldo de carne 200g de arroz parboilizado Ciboulette a gosto Salsa crespa a gosto
Modo de preparo:
1. Para o preparo do pato, tempere a carne com sal e pimenta. Reserve. 2. Em uma panela aquecida coloque o suco de laranja, vinho branco e deixe evaporar o álcool. 3. Adicione o salsão, alho poró, cenoura, louro e tomilho. 4. Tempere com sal e pimenta. 5. Adicione a água e coloque a carne reservada. 6. Deixe cozinhar em panela aberta por cerca de 1 hora. Em panela de pressão de 45 minutos a 1 hora. 7. Retire da panela e desfie a carne. Reserve. 8. Para o preparo do arroz, em uma panela aquecida coloque azeite e doure a calabresa. 9. Adicione o alho, a pimenta dedo-de-moça, pimenta-de-cheiro, cebola e refogue. 10. Coloque a carne de pato desfiada e reservada. 11. Coloque o caldo de carne e misture. Adicione o arroz parboilizado cozido e deixe evaporar um pouco dos líquidos. 12. Tempere com sal e pimenta. 13. Retire do fogo, finalize com ciboulette, salsa crespa. 14. Sirva em seguida e como opção o molho de uva e a batata palha.
Batata palha
Ingredientes:
300g de batata Óleo Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Com o auxílio de um mandolin fatie a batata finamente. Reserve. 2. Em uma panela aqueça o óleo e coloque a batata. Deixe fritar até que fique dourada. 3. Retire a batata do óleo e coloque sobre um papel absorvente. 4. Tempere com sal. 5. Sirva em seguida. 6. Opção servir com o arroz de pato.
